LOMITOS DE VALLADOLID

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INGREDIENTES:
Para 6 personas.

1. 1 kilo de carne de puerco cortada en cubitos,
2. 1 kilo de jitomate entero,
3. 10 a 15 chiles serranos secos de Yucatán (o serranos secos),
4. 1 diente de ajo entero,
5. sal al gusto,
6. 1 huevo cocido cortado en cuatro a lo largo

PREPARACIÓN:

    Se cuece la carne en poca agua que se deja consumir para que la carne se fría en su propia grasa; se añaden los jitomates enteros con cuatro tazas de agua y cuando estén cocidos se sacan, se pelan, se machacan toscamente y se le vuelven a añadir a la carne junto con los chiles enteros y el ajo, se deja espesar y sazonar; se sirve adornado con huevo duro partido en cuatro.

PRESENTACIÓN:

    Se presenta en un platón ovalado adornado con las rebanadas de huevo y acompañado de frijoles negros refritos.

458o Aniversario de la Ciudad de Valladolid:

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La sesión solemne de Cabildo para conmemorar el 458o. aniversario de la ciudad cambiaría de sede este año

La ceremonia sería en la cabecera y no en el paraje Choac Ha, como se acostumbre

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