¿Cómo la preparamos?
Se
deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia. Se agrega la
harina necesaria hasta formar una masa con la que se hará
una bola que se dejará cerca del calor hasta que se doble
su volumen.
Con
el resto de harina se hace una fuente. En el centro se colocan
los huevos enteros, azúcar y sal. Se mezcla esto con las
yemas, agua de azahar, raspaduras de limón, la masa ya
fermentada y, por último, la mantequilla.
Finalmente
se coloca en trasto engrasado dejando que repose 12 horas a temperatura
natural o 6 en un lugar tibio.
Se
vuelve a amasar y se formar dos roscas sobre latas engrasadas
tras haber metido en cada rosca un muñequito. Se deja cerca
del calor una hora.
Se
embetunan de huevo, se decoran con cuadritos de acitrón
y tiras de naranja. En los intermedios de las frutas se hacen
unos cortes con tijera y allí se pone el azúcar.
Se hornea.
