LA
CHAYA
gran
aportación de los Mayas al resto del mundo
La
chaya, una contribución de los mayas al mundo, pues además
de ser rica en vitamina 'A' y hierro, y tener beneficios medicinales,
pueden prepararse con ella deliciosos platillos.
Una
gran contribución de los mayas al mundo ha sido sin duda
el empleo de las hojas de Chaya.
En
los alimentos y como medicina, proporciona cuantiosos beneficios
al organismo humano. Entre ellos está el mejorar la circulación
sanguínea, ayudar a la digestión, a la visión,
desinflamar las venas y hemorroides, bajar el nivel de colesterol,
ayudar a reducir el peso, prevenir la tos, aumentar el calcio
en los huesos, descongestionar y desinfectar los pulmones, prevenir
la anemia, mejorar la memoria y las funciones del cerebro, y combatir
la artritis y la diabetes.
Además,
la chaya es más rica en hierro que la espinaca y es una
poderosa fuente de calcio y potasio. Crece muy fácilmente
y es una hermosa planta que sirve de adorno en cualquier huerto
o inclusive en un jardín y se puede acomodar de manera
que forme un borde alrededor de un camino.
En
la península de Yucatán es muy fácil encontrarla,
pues se vende en casi todos los mercados y supermercados, su nombre
botánico es Cnidoscolus Chayamansa.
Se
consume de muchas maneras, como su hoja es blanda se puede añadir
a las sopas, pastas, salsas, ensaladas, huevos, panes, en fin
a todo lo que se nos pueda ocurrir, no tiene un sabor fuerte,
así que es sólo como un condimento más. Para
obtener mejores resultados hay que cocinarla a fuego lento.
Una
deliciosa manera de tomarla es en forma de té.
